Restaurantes Florianópolis, Santa Catarina

O cardápio para almoços em dia de festa pode ser diferente, saboroso e equilibrado. Valorizar as frutas, verduras e legumes e inovar no trio arroz-farofa-batata para acompanhamento é uma forma de tornar a refeição mais leve e mais atraente. Aqui vão algumas dicas:

Por que não uma salada? As saladas cruas, principalmente de folhas verdes (alface, rúcula, agrião, chicória...) podem ser enfeitadas com pequenas porções de produtos mais caros como as sementes oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas...), tomate seco, azeitonas, frutas secas (damasco, figo, tâmara...).. Além das folhas, a cenoura, a beterraba, o pepino e o tomate são hortaliças que se misturam bem a estes outros ingredientes e com valor calórico baixo. A carambola é ótima para decorar as saladas. Para o molho, azeite e manjericão ou hortelã, limão, mel e mostarda com cebolinha ou laranja.

Outra forma de utilizar as hortaliças é preparar um arroz com legumes como cenoura, brócolis ou repolho. E já que a idéia é fazer uma comida diferente porque não experimentar o arroz integral, mais rico em fibras e vitaminas?

Em geral valoriza-se muito as carnes (pernil, chester, picanha ...) e o almoço acaba ficando muito calórico pelo excesso de gordura (aparente ou não) deste grupo de alimentos. A escolha de uma carne menos gordurosa (sem gordura aparente ou pele) como peito de peru, peixes em geral. Para o prato principal pode ser complementada por saladas ou arroz com carnes desfiadas. É uma forma de diminuir o custo e o teor de gordura do almoço. As frituras frituras aumentam muito as calorias das preparações, uma boa opção é assar as carnes. Para assar, podem ser utilizados sucos de frutas (laranja, maracujá, manga) ou frutas em pedaços (abacaxi, maçã, pêssego...) que também podem ser usadas nos recheios das carnes.

A farofa de farinha e aveia com frutas secas como passas, damasco ou ameixa fica mais rica em fibras também.

Para evitar o trio arroz-farofa-batata pode ser utilizada uma salada de feijão fradinho, feijão branco, grão-de-bico ou lentilha que pode ser enriquecida com legumes ou temperos picados (tomate, pimentão, cebola, aipo, salsa, cebolinha, hortelã...) ou carnes desfiadas. É uma forma de complementar uma porção menor de carne com proteína de excelente qualidade e sem gordura.

Para sobremesa: frutas ou doces à base de frutas. A salada de frutas é uma opção excelente para o clima brasileiro e servida na metade do mamão papaia com iogurte natural e granola fica ainda mais saboro...

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