Pastelarias e Lanches Naturais Sobral, Ceará

Ingredientes

Hambúrguer
2 xícaras (chá) de grão-de-bico . 360 g
1½ litro de leite longa vida semidesnatado em embalagem da
Tetra Pak
2 pães franceses amanhecidos picados . 100 g
1 cebola média picada . 125 g
1 ovo . 50 g
2 colheres (sopa) de salsinha picada . 8 g
3 colheres (sopa) de azeite de oliva . 30 g
Sal a gosto

Creme de cenoura
2 cenouras médias picadas . 220 g
2 colheres (sopa) de maizena . 14 g
Sal a gosto

Modo de Fazer

Hambúrguer:
Lave o grão-de-bico e coloque em uma tigela com o leite e dixe de molho por 30 minutos dentro da geladeira.
Em seguida, transfira a mistura para uma panela de pressão. Leve ao fogo até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 40 minutos ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, escorra o leite e reserve.
Bata o grão-de-bico no processador com o pão, a cebola, o ovo, a salsinha, a metade do azeite de oliva e o sal. Bata até obter uma massa.
Abra a massa com um rolo entre dois pedaços de filme plástico e molde 10 hambúrgueres (10 cm de diâmetro). Grelhe-os hambúrgueres em uma frigideira antiaderente (usando o restante do azeite de oliva para untá-la).

Creme de cenoura:
Coloque em uma panela a cenoura e o leite reservado. Cozinhe, em fogo baixo, por 25 minutos ou até a cenoura ficar macia. Retire do fogo.
Ao amornar bata no liquidificador com a maizena e o sal. Transfira para uma panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo e sirva com o...