Curso de Culinária Florianópolis, Santa Catarina
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Fornecido por:
INGREDIENTES DA MASSA: 500 g de batata cozida e amassada; ½ xícara (chá) de leite; 4 gemas; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; sal e noz-moscada; 4 claras em neve; gema para pincelar. INGREDIENTES DO RECHEIO: ½ lata de ervilhas; 1 colher (sopa) de óleo; 500 g de frango; 1 colher (sopa) de cebola picada; 1 tomate; 1 colher (sopa) de azeitonas picadas. MODO DE FAZER: Bata o purê de batatas quente na batedeira até ficar bem amassado, acrescente o leite e junte as gemas sem parar de bater. Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo e, por fim, o sal, a noz-moscada e as claras, previamente misturados. Coloque metade dessa massa em forma de fundo desmontável, bem untada e polvilhada com farinha de rosca. Misture bem os ingredientes do recheio e ponha sobre a massa. Cubra com a massa restante e leve ao forno moderado até se formar uma película firme na superfície da torta. Pincele com a gema e deixe no forno até o momento de servir. |
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